{"product_id":"bucay-pfeffer-schwarz-ganz","title":"Bucay Pfeffer schwarz, ganz","description":"\u003ch1 data-end=\"130\" data-start=\"91\"\u003eBucay Pfeffer schwarz, ganz – Ecuador\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-end=\"376\" data-start=\"132\"\u003eSchwarzer Pfeffer in seiner klarsten Form. Bucay Pfeffer aus Ecuador steht für präzise Schärfe, warme Würze und ein ausdrucksstarkes Aromabild. Ganze, tiefdunkle Körner mit dichter Struktur – gemacht für die Mühle und für Gerichte mit Anspruch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"407\" data-start=\"378\"\u003e\u003cstrong data-end=\"407\" data-start=\"378\"\u003eVorteile \u0026amp; Besonderheiten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"458\" data-start=\"411\"\u003eGanze Pfefferkörner mit hoher Aromastabilität\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"511\" data-start=\"461\"\u003eIntensive, klare Schärfe mit warm-würziger Tiefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"549\" data-start=\"514\"\u003eHandernte und schonende Trocknung\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"603\" data-start=\"552\"\u003eGleichmäßige Korngröße für homogenes Mahlergebnis\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Pfefferreben wachsen im tropischen Klima Ecuadors. Reichliche Niederschläge, gute Luftzirkulation und Höhenlagen sorgen für eine langsame Reifung der Beeren. Geerntet werden sie von Hand, solange sie noch grün sind – genau in dem Stadium, das für schwarzen Pfeffer entscheidend ist. Durch Fermentation und behutsame Trocknung entwickeln die Körner ihre dunkle Farbe und das charakteristische Aromaprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1322\" data-start=\"1068\"\u003eIn der Nase zeigt sich eine warme, leicht harzige Würze mit feinen erdigen Nuancen. Frisch gemahlen entfaltet sich eine klare, direkte Schärfe, begleitet von subtilen Zitrusanklängen. Die Textur ist dicht, das Mahlergebnis gleichmäßig und kontrollierbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1498\" data-start=\"1324\"\u003eGanze Pfefferkörner bewahren ihre ätherischen Öle deutlich länger als gemahlene Ware. Du mahlst exakt die Menge, die du brauchst – direkt über dem Teller oder in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1739\" data-start=\"1500\"\u003eBucay Pfeffer passt zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta und kräftigen Saucen. Auch für Fonds, Marinaden oder Pfefferkrusten eignet er sich hervorragend. Im Mörser grob zerstoßen, setzt er markante Akzente auf Carpaccio oder gegrilltem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1845\" data-start=\"1741\"\u003eEin Pfeffer mit klarer Struktur, definierter Schärfe und eigenständigem Charakter – kompromisslos pur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"208\" data-start=\"150\"\u003eRezept: Rinderfilet mit frisch gemahlenem Bucay Pfeffer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"322\" data-start=\"210\"\u003eReduziert auf das Wesentliche: gutes Fleisch, klare Hitze und frisch gemahlener Pfeffer mit definierter Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"353\" data-start=\"324\"\u003eZutaten (für 2 Portionen)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"393\" data-start=\"356\"\u003e2 Rinderfiletsteaks (ca. 180–200 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"402\" data-start=\"396\"\u003eSalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"443\" data-start=\"405\"\u003e1 EL neutrales Öl oder Butterschmalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"493\" data-start=\"446\"\u003eBucay Pfeffer schwarz, ganz – frisch gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-end=\"510\" data-start=\"495\"\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-end=\"576\" data-start=\"514\"\u003eSteaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"616\" data-start=\"580\"\u003ePfanne stark erhitzen, Öl zugeben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"706\" data-start=\"620\"\u003eFleisch von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sich eine aromatische Kruste bildet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"782\" data-start=\"710\"\u003eHitze reduzieren und je nach gewünschtem Gargrad fertig ziehen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"816\" data-start=\"786\"\u003eErst nach dem Braten salzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"900\" data-start=\"820\"\u003eDirekt vor dem Servieren großzügig frisch gemahlenen Bucay Pfeffer darübergeben.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3 data-end=\"917\" data-start=\"902\"\u003eServiertipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"989\" data-start=\"918\"\u003eIdeal zu Kartoffelpüree, Ofengemüse oder einem schlichten Blattsalat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1185\" data-start=\"991\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1003\" data-start=\"991\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Pfeffer immer frisch mahlen und vorzugsweise erst zum Abschluss einsetzen. So bleiben die ätherischen Öle erhalten und die klare, warme Schärfe entfaltet sich direkt auf dem Teller.\u003c\/p\u003e","brand":"BIOVA","offers":[{"title":"in der Papierdose","offer_id":56607420350841,"sku":"BI260127-025","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"in der Nachfülltüte","offer_id":56607420383609,"sku":"BI260127-025","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"im Glasröhrchen","offer_id":56607420416377,"sku":"BI260127-025","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/5730\/9000\/files\/bucay-pfeffer-schwarz-ganz_schwarzer-pfeffer-ganze-koerner_pfefferkoerner-schwarz-1kg_pfeffer-fuer-muehle_gewuerz-pfeffer-ecuador_bucay-pfeffer-beutel.jpg?v=1772555207","url":"https:\/\/www.gewuerzerei.com\/products\/bucay-pfeffer-schwarz-ganz","provider":"Gewürzerei auf dem Viktualienmarkt","version":"1.0","type":"link"}