Aceto Balsamico di Modena IGP – Silver Serie 10
Dicht. Vielschichtig. Harmonisch gereift.
Zehn Jahre Fasslagerung verleihen diesem Balsamico Tiefe, Struktur und eine ruhige, ausgewogene Süße.
Dieser Aceto Balsamico di Modena IGP aus der Silver Serie reift über ein Jahrzehnt in Holzfässern. In dieser Zeit entwickelt sich ein komplexes Aromaprofil, geprägt von reifen Fruchtnoten, feinen Holznuancen und einer sanften, integrierten Säure.
Vorteile & Besonderheiten
- 10 Jahre im Holzfass gereift
- Geschützte Herkunft (IGP – Modena)
- Dichte, sirupartige Konsistenz
- Ausgewogen zwischen Süße und Säure
- Vielschichtige Aromatik mit Frucht- und Holznoten
- Ideal zum Verfeinern und Reduzieren
Im Duft zeigt sich eine tiefe, dunkle Fruchtigkeit, begleitet von warmen Holznoten und einem Hauch Vanille. Am Gaumen entfaltet sich ein ruhiges Zusammenspiel: weich und süß im Auftakt, gefolgt von einer feinen Säure, die Struktur gibt und lange nachklingt.
Die Textur ist leicht viskos und legt sich gleichmäßig über Zutaten. Dadurch eignet sich dieser Balsamico besonders für den gezielten Einsatz – als Finish oder als Bestandteil reduzierter Saucen.
Seine lange Reifezeit sorgt für eine deutlich größere Tiefe als bei jungen Essigen. Die einzelnen Aromen wirken integriert und klar definiert, ohne scharfe Kanten.
In der Küche passt er zu Salaten, gegrilltem Gemüse und Fleisch ebenso wie zu Käse oder sogar Desserts. Auch pur, sparsam dosiert, zeigt er seine Qualität – konzentriert und präzise.
Ein Balsamico mit ruhiger Intensität – gereift, ausgewogen und vielseitig einsetzbar.
Rezept: Rucola-Salat mit Balsamico & Parmesan
Frisch, klar und ausgewogen.
Der gereifte Balsamico verbindet Pfeffrigkeit und Cremigkeit zu einer ruhigen, dichten Aromatik.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 80 g Rucola
- 30 g Parmesan
- 2–3 EL Aceto Balsamico di Modena IGP
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional: ein paar Walnüsse
Zubereitung
- Rucola waschen und gut trocknen.
- Parmesan in feine Späne hobeln.
- Balsamico mit Olivenöl verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola mit dem Dressing vermengen.
- Parmesan und optional Walnüsse darübergeben.
Serviertipp
Kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Balsamico direkt über den Salat geben, um die Tiefe zu betonen.
