Chili Carolina Reaper, gemahlen

Extrem scharf. Fruchtig. Intensiv.

Eine außergewöhnlich hohe Schärfe trifft auf fruchtige, leicht süßliche Nuancen. Chili Carolina Reaper, gemahlen, gehört zu den schärfsten Chilisorten der Welt und verleiht Saucen, Marinaden und kräftigen Gerichten eine intensive, lang anhaltende Schärfe.

Unser Carolina Reaper Chilipulver stammt aus Ecuador und besteht zu 100 % aus gemahlenen Carolina Reaper Chilis. Die feine Mahlung ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung und eine besonders sparsame Dosierung.

Vorteile & Besonderheiten

• 100 % Carolina Reaper Chili, gemahlen
• Extremer Schärfegrad mit 900.000–1.200.000 Scoville (SHU)
• Fruchtige, leicht süßliche Aromatik
• Fein gemahlen für eine gezielte Dosierung
• Herkunftsland Ecuador
• Für scharfe Saucen, Marinaden, Eintöpfe und BBQ-Gerichte

Geschmack & Charakter

Die Carolina Reaper ist für ihre außergewöhnliche Schärfe bekannt. Ihr Aromaprofil verbindet fruchtige, leicht süßliche Noten mit einer intensiven Chili-Schärfe, die sich im Mund deutlich entwickelt und lange anhält.

Im Unterschied zu milderen Chilisorten steht bei der Carolina Reaper die Schärfe klar im Vordergrund. Dennoch besitzt sie einen eigenständigen Geschmack, der besonders in kräftigen Saucen und würzigen Gerichten zur Geltung kommt.

Das fein gemahlene Pulver lässt sich direkt in flüssige und cremige Zubereitungen einarbeiten. Bereits winzige Mengen können die Schärfe eines gesamten Gerichts deutlich verändern.

Besonders gut harmoniert Carolina Reaper mit Tomaten, geräuchertem Paprika, Knoblauch, Limette und fruchtigen Zutaten wie Mango oder Ananas.

Schärfegrad & Scoville

900.000–1.200.000 Scoville (SHU)

Schärfegrad: Extrem scharf

Mit einem angegebenen Schärfebereich von 900.000 bis 1.200.000 Scoville zählt dieses Chilipulver zu den besonders scharfen Gewürzspezialitäten.

Zum Vergleich: Eine klassische Jalapeño liegt üblicherweise bei etwa 2.500–8.000 Scoville. Carolina Reaper erreicht damit eine wesentlich höhere Schärfeintensität.

Die angegebenen Scoville-Werte beziehen sich auf die Produktspezifikation und können je nach Ernte und Charge variieren.

Verwendung & Genuss

Chili Carolina Reaper eignet sich für extrem scharfe BBQ-Saucen, Salsas, Chili con Carne und kräftige Fleischmarinaden.

Auch Suppen, Eintöpfe, Currys und würzige Tomatensaucen lassen sich mit sehr kleinen Mengen verfeinern.

In Kombination mit Mango, Ananas oder Honig entsteht ein Kontrast zwischen fruchtiger Süße und intensiver Schärfe.

Für die Verwendung zunächst nur eine minimale Menge mit einer Messerspitze aufnehmen, sorgfältig unterrühren und die Schärfe erst nach dem Probieren vorsichtig anpassen.

Eine Chilispezialität für die gezielte Verwendung in Gerichten mit ausgeprägter Schärfe.

Produktdetails

• Produkt: Chili Carolina Reaper, gemahlen
• Zutaten: 100 % Carolina Reaper Chili, gemahlen
• Herkunftsland: Ecuador
• Schärfegrad: 900.000–1.200.000 Scoville (SHU), laut Produktangabe
• Verarbeitung: Fein gemahlen
• Aufbewahrung: Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern.
• Wichtiger Hinweis: Extrem scharf. Nur in kleinsten Mengen verwenden. Staub nicht einatmen, Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden und nach der Verarbeitung Hände und Arbeitsgeräte gründlich reinigen. Für Kinder unzugänglich aufbewahren.

Rezept: Carolina Reaper Mango-BBQ-Glasur mit knusprigem Hähnchen

Fruchtige Mango, rauchiger Paprika und eine intensive Chili-Schärfe verbinden sich zu einer kräftigen BBQ-Glasur. Die Carolina Reaper sorgt bereits in minimaler Menge für eine ausgeprägte Schärfe, während Honig und Limette das Aroma abrunden.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 400 g Hähnchenbrust oder Hähnchenoberkeulen ohne Knochen
• 1 reife Mango
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 30–50 ml Wasser
• Eine winzige Prise Chili Carolina Reaper, gemahlen (deutlich weniger als 1/8 TL)
• Salz nach Geschmack
• Optional: frischer Koriander und Limettenspalten

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und fein pürieren.
3. Mangopüree mit Tomatenmark, Honig, Sojasauce, Limettensaft, geräuchertem Paprika und fein gehacktem Knoblauch vermengen.
4. Eine winzige Menge Carolina Reaper einrühren und die Glasur mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Vorsichtig abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Hähnchen mit Olivenöl und etwas Salz einreiben.
6. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
7. Hähnchen in eine ofenfeste Form legen, mit einem Teil der Mango-BBQ-Glasur bestreichen und im Ofen fertig garen, bis eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht ist.
8. Die übrige, nicht mit rohem Hähnchen in Kontakt gekommene Glasur in einem kleinen Topf kurz aufkochen.
9. Das fertige Hähnchen mit der warmen Glasur anrichten und mit frischem Koriander und Limettenspalten servieren.

Serviertipp

Mit Kokosreis oder einem frischen Gurken-Limetten-Salat kombinieren. Die milden Beilagen setzen einen angenehmen Kontrast zur intensiven Schärfe der Carolina Reaper.