Erdbeer-Rhabarber Crema

Fruchtig, fein ausbalanciert, mit sanfter Säure.
Diese Crema verbindet die süße Tiefe reifer Erdbeeren mit der klaren, leicht herben Frische von Rhabarber zu einer Komposition, die weich wirkt und dennoch präzise bleibt.

Die Textur ist dicht und cremig, das Aroma saftig und vielschichtig. Auf Basis von mildem Essig entsteht eine Fruchtspezialität, die Salate, Käse, Desserts und feine Alltagsgerichte mit wenig Aufwand veredelt. Gerade für Kunden, die in einem guten Gewürze Shop oder Gewürze Laden nach besonderen Delikatessen suchen, ist diese Crema eine elegante Alternative zu klassischen Balsam-Essigen.

Vorteile & Besonderheiten

• süß-fruchtige Erdbeernoten mit feiner Rhabarber-Säure
• cremige Konsistenz durch hohen Fruchtanteil
• mild im Charakter, dadurch vielseitig einsetzbar
• passend zu Salaten, Burrata, Desserts und hellem Fleisch
• ausgewogene Fruchtigkeit ohne aufdringliche Süße
• ideal für die feine Alltagsküche und moderne Feinkostgerichte

Im Geschmack zeigt sich zuerst die weiche, reife Erdbeere. Danach kommt die feine Säure des Rhabarbers, die der Crema Struktur und Frische gibt. Genau dieses Zusammenspiel macht sie spannender als viele rein süße Fruchtcremen. Die Balance wirkt klar und ruhig, nicht schwer, nicht künstlich.

Die Basis aus mildem Weißweinessig, Branntweinessig oder Aceto Balsamico di Modena trägt die Frucht, ohne sie zu überdecken. So entsteht eine dichte, runde Crema mit sauberen Konturen. Sie passt in Sortimente, in denen auch frische Gewürze, kardamom gewürz oder eine sorgfältig kuratierte orientalische gewürze liste ihren Platz haben. Wer einen Kräuterladen München, Ankerkraut München oder einen spezialisierten Shop Gewürze sucht, erkennt hier sofort den Unterschied zu gewöhnlichen Fruchtessigen.

Besonders schön ist ihr Einsatz über Blattsalaten mit Ziegenkäse, auf Tomate-Mozzarella, zu gebratenem Spargel oder als feiner Akzent auf Vanilleeis und Panna Cotta. Auch zu Burrata, Ofengemüse oder als Abschluss auf einem sommerlichen Carpaccio funktioniert sie mühelos.

Eine Crema mit klarer Frucht, milder Säure und ruhiger Präsenz. Für Gerichte, die nicht mehr brauchen als einen präzisen letzten Akzent.

Rezept: Burrata mit Erdbeer-Rhabarber Crema

Cremige Burrata, frische Erdbeeren und die feine Säure dieser Crema ergeben ein Gericht mit klarer Balance. Schnell gemacht, leicht im Aufbau und zugleich präzise im Geschmack.

Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 2 Burrata
• 150 g Erdbeeren
• 1 Handvoll Rucola
• 2 EL Erdbeer-Rhabarber Crema
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL gehackte Pistazien
• etwas frisch gemahlener Pfeffer
• optional: 2 Scheiben geröstetes Sauerteigbrot

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Rucola auf zwei Teller verteilen und die Burrata daraufsetzen.
3. Erdbeeren rund um die Burrata anrichten.
4. Mit Olivenöl und Erdbeer-Rhabarber Crema beträufeln.
5. Mit Pistazien und etwas Pfeffer abschließen.
6. Nach Wunsch mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.

Serviertipp

Ein paar Blätter Basilikum oder etwas Zitronenabrieb bringen zusätzliche Frische. Auch mit mildem Ziegenkäse statt Burrata wirkt die Crema sehr stimmig.

Nährwerte pro 100 g: