Kaffir Limettenblätter – ganz

Zitrisch. Frisch. Intensiv aromatisch.
Ganze Kaffir-Limettenblätter bringen eine markante, ätherische Zitrusnote in Currys, Suppen und südostasiatisch inspirierte Gerichte.

Die charakteristisch geformten Blätter besitzen ein konzentriertes Aroma, das an Limette erinnert, dabei jedoch würziger, grüner und komplexer wirkt. Bereits wenige Blätter reichen aus, um Kokosmilch, Brühen oder Reis eine klare Zitrusfrische zu verleihen.

Vorteile & Besonderheiten

• Ganze Kaffir-Limettenblätter mit intensivem Zitrusaroma
• Klassische Zutat der thailändischen und südostasiatischen Küche
• Besonders ergiebig und einfach zu dosieren
• Ideal für Currys, Tom Yum und Kokossuppen
• Harmoniert mit Fisch, Garnelen und Hähnchen
• Auch zum Aromatisieren von Reis und Brühen

Beim Erwärmen geben die Blätter ihre ätherischen Aromen langsam an Flüssigkeiten und Saucen ab. Dadurch eignen sie sich besonders für Gerichte, die einige Minuten köcheln können.

In Kokos-Currys bildet ihre frische Zitrusnote einen spannenden Gegenpol zu cremiger Kokosmilch, Chili und kräftigen Gewürzen. Auch Brühen, Suppen und Schmorgerichte erhalten dadurch eine deutlich frischere Aromatik.

Die ganzen Blätter können leicht eingerissen oder geknickt werden, damit sich ihr Aroma intensiver entfaltet. Anschliessend einfach mitkochen und vor dem Servieren wieder entfernen.

Verwendung & Genuss

Für Thai-Currys mit Kokosmilch.
In Tom Yum und anderen asiatischen Suppen.
Zum Aromatisieren von Jasminreis.
Zu Garnelen, Fisch und Hähnchen.
Für Brühen, Saucen und Gemüsegerichte.

Eine kleine Zutat mit prägnantem Charakter – intensiv zitrisch, grün und unverwechselbar südostasiatisch.

Rezept: Kaffir-Limetten Kokos-Garnelen mit Chili & Ananas

Cremige Kokosmilch trifft auf süsse Ananas, Chili und das intensive Zitrusaroma der Kaffir-Limettenblätter. Die Blätter werden eingerissen und direkt in der Kokossauce mitgezogen, sodass ihr Aroma das gesamte Gericht durchzieht.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 250 g Garnelen, geschält
• 4 Kaffir-Limettenblätter
• 250 ml Kokosmilch
• 150 g frische Ananas
• 1 kleine rote Chili
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Sesamöl oder neutrales Öl
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Limettensaft
• 150 g Jasminreis
• Optional: frischer Koriander

Zubereitung

1. Jasminreis nach Packungsangabe garen.
2. Kaffir-Limettenblätter leicht einreissen oder mehrfach knicken.
3. Ananas würfeln und in einer heissen Pfanne kurz anrösten. Herausnehmen.
4. Ingwer und fein geschnittene Chili kurz in Öl anschwitzen. Kokosmilch und Kaffir-Limettenblätter dazugeben und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Garnelen hinzufügen und wenige Minuten in der Sauce gar ziehen lassen.
6. Ananas wieder dazugeben und mit Sojasauce sowie Limettensaft abschmecken.
7. Kaffir-Limettenblätter vor dem Servieren entfernen.

Serviertipp

Auf Jasminreis anrichten und nach Wunsch mit Koriander und fein geschnittener Chili abschliessen. Geröstete Kokoschips geben zusätzlich Textur.