Orangen Pfeffer Gewürzzubereitung

Fruchtig. Pfeffrig. Zitrisch.
Eine ausdrucksstarke Gewürzzubereitung, in der kräftiger Pfeffer auf die aromatische Frische von Orange trifft.

Orangenschalen und Orangenöl geben der Mischung ihre intensive Zitrusnote. Pfeffer setzt einen klaren, pikanten Kontrast, während etwas Salz und Zucker beide Seiten miteinander verbinden. Das Ergebnis ist ungewöhnlich vielseitig – von Fisch und Geflügel bis zu Käse und dunkler Schokolade.

Vorteile & Besonderheiten

• Pfeffrige Würze mit intensiver Orangennote
• Mit Orangenschalen und aromatischem Orangenöl
• Ausgewogenes Spiel aus Schärfe, Frucht und dezenter Süsse
• Ideal für Fisch, Geflügel und Salate
• Spannend zu Käse und geröstetem Gemüse
• Auch als überraschendes Finish für Desserts

Die Orange eröffnet das Aromaprofil frisch, ätherisch und leicht süsslich. Durch die Kombination aus Schale und Orangenöl wirkt die Zitrusnote besonders präsent.

Der Pfeffer bildet dazu einen präzisen Gegenpol. Seine Schärfe verhindert, dass die Mischung zu süss wirkt, und gibt ihr einen herzhaften Charakter. Salz verstärkt die einzelnen Aromen, während eine kleine Menge Zucker die natürliche Fruchtigkeit der Orange abrundet.

Gerade zu Lachs, Garnelen und Geflügel funktioniert dieses Zusammenspiel besonders gut. Auch Karotten, Kürbis oder Fenchel erhalten damit eine interessante fruchtig-pfeffrige Note.

Überraschend zeigt sich der Orangen Pfeffer bei Desserts: Dunkle Schokolade, Vanille oder karamellisierte Früchte vertragen eine kleine Prise hervorragend.

Verwendung & Genuss

Für Lachs, Garnelen und helles Fleisch.
Zu Kürbis, Karotten und geröstetem Fenchel.
Für fruchtige Vinaigrettes und Salate.
Als Finish zu Ziegenkäse oder mildem Weichkäse.
Sparsam zu Schokolade, Vanille und Desserts.

Eine Gewürzzubereitung mit spannender Balance – klare Pfefferschärfe trifft auf intensive Zitrusfrische.

Rezept: Orangen-Pfeffer Burrata mit karamellisierten Aprikosen

Cremige Burrata, warme Aprikosen und pfeffrige Orange ergeben einen ungewöhnlichen Kontrast. Der Orangen Pfeffer verbindet Frucht, milde Süsse und cremigen Käse zu einer sommerlichen Vorspeise.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 1 grosse Burrata, ca. 200 g
• 4–5 Aprikosen
• 1–1½ TL Orangen Pfeffer Gewürzzubereitung
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL geröstete Pistazien
• Einige Basilikumblätter
• Optional: geröstetes Sauerteigbrot

Zubereitung

1. Aprikosen halbieren und entsteinen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten kurz kräftig anbraten.
3. Honig hinzufügen und die Früchte leicht karamellisieren lassen.
4. Burrata auf einer Platte öffnen und die warmen Aprikosen darum verteilen.
5. Mit Zitronensaft beträufeln und Orangen Pfeffer darübergeben.
6. Mit Pistazien und Basilikum abschliessen.

Serviertipp

Mit knusprig geröstetem Sauerteigbrot servieren. Eine zusätzliche kleine Prise Orangen Pfeffer direkt auf der Burrata bringt die Zitrusaromatik besonders klar zur Geltung.