Pariser Pfeffer Gewürzzubereitung – geschrotet

Pfeffrig. Würzig. Fein süsslich.
Eine geschrotete Pfeffermischung mit Paprika und dezenter Süsse – kräftig in der Würze und besonders spannend für Röstaromen.

Pariser Pfeffer verbindet die markante Schärfe von Pfeffer mit milder Paprika und einer fein abgestimmten Süsse. Durch die geschrotete Struktur bleibt die Mischung deutlich wahrnehmbar und eignet sich besonders als Kruste, Finish oder Basis für Marinaden.

Vorteile & Besonderheiten

• Geschrotete Gewürzzubereitung mit kräftiger Pfeffernote
• Milde Paprikawürze als aromatischer Gegenpol
• Dezente Süsse für eine ausgewogene Balance
• Ideal für Fleisch, Kartoffeln und Grillgemüse
• Besonders interessant für würzige Krusten und Marinaden
• Auch für Dressings, Dips und kreative Snacks

Pfeffer prägt die Mischung mit seiner klaren, warmen Schärfe. Die gröbere Struktur sorgt dafür, dass die Würze nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Textur präsent bleibt.

Paprika bringt eine mildere, leicht fruchtige Komponente ein. Zucker setzt einen feinen süsslichen Kontrast und unterstützt beim Braten oder Rösten die Entstehung aromatischer Oberflächen. Rapsöl verbindet die Komponenten miteinander.

Gerade bei Fleisch entwickelt der Pariser Pfeffer seinen Charakter besonders gut. Auch Kartoffeln, Pilze, gerösteter Blumenkohl oder Wurzelgemüse profitieren von der Kombination aus Pfefferschärfe und leichter Süsse.

Verwendung & Genuss

Für Steak, Schweinefilet und Geflügel.
Als Kruste für gebratenes oder gegrilltes Fleisch.
Zu Kartoffeln, Pilzen und Ofengemüse.
Für würzig-süsse Vinaigrettes und Marinaden.
Als überraschende Würze für Popcorn und geröstete Nüsse.

Eine vielseitige Pfefferkomposition mit Struktur – kräftig, leicht süsslich und besonders interessant für intensive Röstaromen.

Rezept: Pariser Pfeffer Steak-Crostini mit karamellisierter Birne

Kräftiger Pfeffer trifft auf saftiges Rind, süsse Birne und cremigen Ziegenfrischkäse. Die leichte Süsse des Pariser Pfeffers verbindet die herzhaften und fruchtigen Komponenten besonders harmonisch.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 250 g Rindersteak
• 1½ TL Pariser Pfeffer
• 1 kleine feste Birne
• 100 g Ziegenfrischkäse
• ½ Baguette
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• Salz nach Bedarf
• Optional: einige Thymianblätter

Zubereitung

1. Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen knusprig rösten.
2. Steak mit Pariser Pfeffer würzen und in einer heissen Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten. Kurz ruhen lassen und dünn aufschneiden.
3. Birne in feine Spalten schneiden und in derselben Pfanne kurz anbraten. Honig und Zitronensaft hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
4. Crostini mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Steak und warme Birne darauf anrichten.
5. Mit einer kleinen Prise Pariser Pfeffer abschliessen.

Serviertipp

Einige frische Thymianblätter darübergeben. Als kleinere Crostini serviert eignet sich das Gericht auch sehr gut als Aperitif-Begleitung.