Piment d’Espelette BIO AOP – Fein gemahlen

Eine feine Chili-Schärfe trifft auf warme Paprikanoten und eine dezente, natürliche Süße. Piment d’Espelette BIO AOP ist eine traditionelle Gewürzspezialität aus dem französischen Baskenland, die Gerichten eine elegante Würze verleiht, ohne andere Aromen zu überdecken.

Mit einem Schärfegrad von etwa 1.500–3.000 Scoville gehört dieses Chilipulver zu den milderen Chilisorten. Seine geschützte Herkunft, die leuchtend rote Farbe und das ausgewogene Aroma machen es zu einer charakteristischen Zutat der baskischen Küche.

Vorteile & Besonderheiten

• Original Piment d’Espelette aus dem französischen Baskenland
• AOP-geschützte Herkunftsbezeichnung
• Aus kontrolliert biologischem Anbau
• Milde Schärfe mit etwa 1.500–3.000 Scoville
• Fruchtig-würziges Aroma mit feinen Paprikanoten
• Feine Körnung von 0,1–1,0 mm für eine gleichmäßige Dosierung

Geschmack & Charakter

Piment d’Espelette zeichnet sich durch eine besonders ausgewogene Verbindung von Fruchtigkeit und milder Schärfe aus.

Im Vordergrund stehen warme, leicht süßliche Paprikanoten, begleitet von einer dezenten Chili-Würze. Anders als sehr scharfe Chilis entwickelt dieses Gewürz eine sanfte, angenehme Wärme, die den Eigengeschmack der Zutaten unterstützt.

Die tiefrote Farbe und das intensive Aroma entstehen durch die vollständige Reifung der Chilischoten. Nach der Ernte werden die Früchte schonend getrocknet und fein vermahlen.

Die Körnung von 0,1–1,0 mm sorgt für eine leicht flockige, feine Struktur. Dadurch lässt sich das Gewürz gleichmäßig verteilen und sowohl während des Kochens als auch zum abschließenden Würzen verwenden.

Herkunft & Besonderheiten

Piment d’Espelette stammt aus der Region rund um Espelette im französischen Baskenland, zwischen Atlantikküste und Pyrenäen.

Das dortige Klima prägt den Anbau der roten Chilischoten. Die Früchte werden traditionell bei voller Reife geerntet, getrocknet und anschließend vermahlen.

Die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP steht für eine geografisch festgelegte Herkunft und definierte Herstellungsbedingungen.

Im Unterschied zu gewöhnlichem Chilipulver besitzt Piment d’Espelette dadurch eine klar erkennbare regionale Identität und ein charakteristisches, mild-fruchtiges Aromaprofil.

Verwendung & Genuss

Piment d’Espelette BIO eignet sich für Fisch, Geflügel, Fleisch und mediterrane Gemüsegerichte. Besonders gut harmoniert es mit Tomaten, Paprika, Auberginen und Kartoffeln.

Auch Saucen, Marinaden, Kräuterbutter, Dips und Salatdressings erhalten durch eine kleine Menge eine feine Chili-Würze.

In der französischen und baskischen Küche wird Piment d’Espelette häufig als Alternative zu schwarzem Pfeffer eingesetzt.

Eine interessante Kombination entsteht außerdem mit dunkler Schokolade, karamellisierten Früchten oder fruchtigen Desserts. Die milde Schärfe setzt einen zurückhaltenden Kontrast zur Süße.

Ein traditionsreiches Bio Chiligewürz mit klarer Herkunft, ausgewogener Schärfe und vielseitigem kulinarischem Charakter.

Produktinformationen

• Zutaten: 100 % Piment d’Espelette aus kontrolliert biologischem Anbau
• Herkunft: Französisches Baskenland
• Qualität: BIO, AOP – geschützte Ursprungsbezeichnung
• Schärfegrad: ca. 1.500–3.000 Scoville (SHU)
• Körnung: 0,1–1,0 mm
• Aufbewahrung: Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern.

Rezept: Gebackener Ziegenkäse mit Aprikosen, Honig & Piment d’Espelette

Cremiger Ziegenkäse trifft auf warme, leicht karamellisierte Aprikosen und eine feine Chili-Würze. Das Piment d’Espelette bringt eine milde Schärfe und fruchtige Paprikanoten ein, die besonders gut mit der Süße von Honig und der leichten Säure des Ziegenkäses harmonieren.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 200 g Ziegenweichkäse
• 4 reife Aprikosen
• 1 TL Piment d’Espelette BIO AOP
• 2 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• 30 g Walnüsse
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Prise Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: geröstetes Sauerteigbrot

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
3. Ziegenkäse in eine kleine ofenfeste Form legen und die Aprikosenspalten darum verteilen.
4. Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Piment d’Espelette miteinander verrühren.
5. Die Mischung gleichmäßig über Käse und Aprikosen geben.
6. Thymianblättchen darüberstreuen und mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis der Käse weich und die Aprikosen leicht karamellisiert sind.
8. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
9. Den gebackenen Ziegenkäse mit Walnüssen bestreuen und warm servieren.

Serviertipp

Mit geröstetem Sauerteigbrot und einer zusätzlichen kleinen Prise Piment d’Espelette servieren. Die milde Chili-Wärme ergänzt die süßen Aprikosen und unterstreicht die cremige Textur des Käses.