Safran – 100 % pur & naturbelassen aus Marokko

Fein herb. Warm. Unverwechselbar aromatisch.
Safran braucht keine laute Würze. Schon wenige Fäden verleihen Gerichten eine charakteristische Aromatik und eine intensiv goldene Farbe.

Unser Safran stammt aus Marokko und wird direkt vom Bauern bezogen. Er besteht zu 100 % aus Safran – pur und naturbelassen. Die ganzen Safranfäden lassen sich präzise dosieren und eignen sich für herzhafte Gerichte ebenso wie für Desserts und Getränke.

Vorteile & Besonderheiten

• 100 % reiner Safran
• Herkunft: Marokko
• Direkt vom Bauern bezogen
• Ganze Safranfäden
• Intensiv goldene Färbung
• Für Reis, Risotto, Tajine, Fisch, Desserts und Getränke

Aroma & Charakter

Safran besitzt ein komplexes Profil, das sich kaum mit einem anderen Gewürz vergleichen lässt. Sein Duft ist warm und floral, der Geschmack fein herb, leicht erdig und charakteristisch.

Entscheidend ist die Dosierung. Safran wird nicht wie ein klassisches Gewürz grosszügig eingestreut. Bereits wenige Fäden reichen aus, um einem Gericht Farbe und eine elegante aromatische Tiefe zu geben.

Für eine besonders gleichmässige Entfaltung die Safranfäden vor der Verwendung leicht zwischen den Fingern zerreiben und etwa 10–15 Minuten in wenig warmem Wasser, Milch oder Brühe ziehen lassen. Anschliessend die Flüssigkeit zusammen mit den Fäden zum Gericht geben.

Verwendung & Genuss

Klassisch passt Safran zu Reisgerichten, Risotto, Paella, Couscous und marokkanischer Tajine. Auch Fisch, Meeresfrüchte und helle Saucen profitieren von seiner feinen Aromatik.

In der süssen Küche harmoniert Safran besonders mit Vanille, Honig, Pistazien, Mandeln, Orange und weisser Schokolade.

Ein traditionsreiches Gewürz mit eigenständigem Charakter – pur, intensiv und direkt aus Marokko.

Rezept: Safran-Orangen-Risotto mit Burrata & Pistazien

Cremiges Risotto trifft auf warmen Safran, frische Orange und kühle Burrata. Geröstete Pistazien setzen einen nussigen Kontrast und greifen die orientalische Seite des Safrans auf.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 180 g Risottoreis
• ca. 600 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Schalotte
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Prise Safranfäden
• ½ Bio-Orange
• 30 g Parmesan
• 1 Burrata
• 25 g Pistazien
• 1 EL Butter
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Safranfäden in 3 EL warmer Brühe 10–15 Minuten ziehen lassen.
2. Schalotte fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen.
3. Risottoreis zugeben und kurz mitrösten.
4. Nach und nach die warme Brühe einrühren und den Reis cremig garen.
5. Nach etwa der Hälfte der Garzeit Safran samt Flüssigkeit zugeben.
6. Etwas fein abgeriebene Orangenschale, Parmesan und Butter unterrühren.
7. Risotto auf Tellern verteilen und Burrata daraufsetzen.
8. Mit gerösteten Pistazien und wenigen Orangenzesten abschliessen.

Serviertipp

Einige Safranfäden als sichtbaren Akzent auf die Burrata geben. Orange nur zurückhaltend einsetzen – der Safran soll geschmacklich im Mittelpunkt bleiben.