Schwarzer Knoblauch Sauce

Diese Sauce lebt von Geduld und Tiefe. Fermentierter schwarzer Knoblauch verleiht ihr ein mildes, süßlich-würziges Aroma mit weicher Umami-Note.

Durch die Fermentation verliert der Knoblauch seine Schärfe und gewinnt an Rundheit. Zurück bleibt ein vollmundiger Geschmack mit feiner Süße, dezenter Würze und langem Nachhall. Die Sauce wirkt ausgewogen und ruhig, ohne laut zu sein.

Besonderheiten auf einen Blick:

• Mit fermentiertem schwarzem Knoblauch
• Mild, süßlich-würzig und ausgewogen
• Weiche Umami-Tiefe
• Vielseitig einsetzbar
• Klarer, harmonischer Geschmack

In der Küche zeigt sich die Vielseitigkeit dieser Sauce. Sie ergänzt Fleisch und Geflügel ebenso wie gebratenes oder gegrilltes Gemüse. Auch als Dip zu Brot oder Käse entfaltet sie ihren Charakter. Beim Grillen sorgt sie für Tiefe, ohne Rauch oder Röstaromen zu überdecken.

Die Textur ist glatt, der Geschmack rund. Eine Sauce, die nicht dominiert, sondern verbindet.

Genuss-Empfehlung:
Als Begleiter zu Steak, Geflügel oder Ofengemüse verwenden. Auch zu Käse, Burgern oder als Dip zu frischem Brot geeignet. Sparsam dosieren, um die Balance zu wahren.

Rezept: Ofengemüse mit schwarzer Knoblauch Sauce

Ein aromatisches Ofengericht mit karamellisierten Röstaromen und weicher Umami-Tiefe. Klar, ausgewogen und vielseitig.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 400 g Gemüse nach Wahl (z. B. Karotten, Paprika, Zucchini oder Blumenkohl)
• 2 EL Olivenöl
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2–3 TL Schwarze Knoblauch Sauce
• Optional: frische Kräuter oder Sesam

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Auf ein Backblech geben und 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und Röstaromen entwickelt.
4. Das heiße Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit der schwarzen Knoblauch Sauce vermengen oder die Sauce als Dip dazu servieren.
5. Nach Wunsch mit Kräutern oder Sesam bestreuen.

Serviertipp

Ideal als Beilage zu Steak, Geflügel oder Burgern. Auch hervorragend zu Ofenkartoffeln, Käse oder als Dip zu Baguette. Bereits eine kleine Menge der Sauce verleiht Gerichten eine klare, dunkle Tiefe.

Nährwerte pro 100ml: