Superfood – Kakao gemahlen entölt 20–24 %

Tiefbraun. Fein vermahlen. Klar im Geschmack.
Dieser Kakao mit 20–24 % Fettgehalt ist entölt, geröstet und zu einem sehr feinen, homogenen Pulver verarbeitet – ohne sichtbare Stückchen. Entwickelt für präzises Arbeiten in Backstube und Küche.

Vorteile & Besonderheiten

• Entölter Kakao mit 20–24 % Fettgehalt
• Sehr feines, homogenes Pulver
• Intensive Kakaonote mit ausgewogener Bitterkeit
• Gute Löslichkeit in Teigen und Getränken
• Ideal für Bulkware und professionelle Verarbeitung

Charakter & Herstellung

Die Kakaobohnen stammen aus tropischen Anbauregionen mit konstant warmem Klima. Nach der Ernte werden sie fermentiert und getrocknet. Erst durch die anschließende Röstung entfaltet sich das typische Aromabild – schokoladig, leicht herb, mit feinen Röstnoten.

Im nächsten Schritt wird die Kakaomasse gepresst und ein Teil der Kakaobutter entzogen. So entsteht ein entölter Presskuchen, der besonders fein vermahlen wird. Das Ergebnis ist ein sehr feines, gleichmäßiges Pulver mit klarer Farbe und definierter Struktur. Die Entölung auf 20–24 % sorgt für ein konzentriertes Aroma und eine gute Dosierbarkeit.

Sensorisch zeigt sich der Kakao intensiv und ausgewogen. Die Bitterkeit bleibt präsent, wirkt jedoch nicht dominant. Eine dezente herbe Süße rundet das Profil ab. In der Tasse wie im Teig sorgt die satte, braune Farbe für Tiefe.

Verwendung

Für Trinkschokolade, Shakes und Desserts.
In Rührkuchen, Brownies, Mürbeteigen und Glasuren.
Als Basis für Saucen, Cremes oder Müslimischungen.

Durch die sehr feine, homogene Struktur lässt sich das Pulver mühelos einarbeiten und verteilt sich gleichmäßig – auch in größeren Produktionsmengen.

Ein Kakao für klare Rezepturen. Konzentriert im Geschmack. Präzise in der Verarbeitung.