Timut Pfeffer, ganz – Nepal Himalaya

Zitrus. Frische. Feine Schärfe.
Timut Pfeffer aus den Höhenlagen Nepals ist eine eigenständige Gewürzspezialität mit klarer Handschrift. Die roten Fruchtkapseln verbinden lebendige Grapefruitnoten mit einem charakteristisch prickelnden Mundgefühl.

Vorteile & Besonderheiten

• Handgeerntete, sonnengetrocknete Kapseln aus Nepal
• Intensives Zitrusprofil mit Noten von Grapefruit und Limette
• Fein prickelnde, mittelscharfe Würze
• Ganze Brocken mit hohem Anteil an ätherischen Ölen
• Ideal für asiatische Küche, Fusionsgerichte und Desserts

In den Hochlagen des Himalayas, ab rund 2000 Metern, wachsen die Sträucher überwiegend wild. Kühle Bergluft, nährstoffreiche Böden und langsames Wachstum fördern eine hohe Aromenkonzentration. Die reifen Fruchtkapseln werden im Herbst von Hand gesammelt und traditionell in der Sonne getrocknet. Dabei öffnen sich die Schalen, die kleinen schwarzen Samen lösen sich – verwendet werden die aromatischen, roten Kapselwände.

Botanisch gehört Timut Pfeffer nicht zu den klassischen Pfefferarten. Sein Duft erinnert an frische Grapefruit, Limettenschale und zarte florale Nuancen. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige, prickelnde Schärfe mit leicht betäubendem Effekt auf Lippen und Zunge. Die ätherischen Öle sitzen vor allem in den Kapselwänden und entfalten sich optimal, wenn du sie kurz vor der Verwendung grob mörserst.

Timut Pfeffer begleitet Wokgerichte, Currys, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte mit präziser Frische. Auch in dunkler Schokolade, Fruchtdesserts oder in Gewürzmischungen wie „Chinese Five Spice“ setzt er einen klaren, zitrusbetonten Akzent.

Ein Gewürz mit Struktur, Frische und unverwechselbarem Profil – fernab von gewöhnlichem Pfeffer.