Tonkabohnen BIO – gemahlen

Vanillig. Mandelartig. Warm.
Gemahlene Bio Tonkabohnen verbinden intensive Vanillenoten mit feinen Anklängen von Mandel und warmer Würze. Bereits eine kleine Menge verleiht Desserts und feiner Patisserie eine markante aromatische Tiefe.

Die Tonkabohne stammt vom Tonkabaum Dipteryx odorata. Fein vermahlen lässt sie sich besonders gleichmäßig dosieren und direkt in Cremes, Teige oder warme Speisen einarbeiten.

Vorteile & Besonderheiten

• 100 % Tonkabohnen aus kontrolliert biologischem Anbau
• Bereits fein gemahlen und direkt verwendbar
• Intensives Aroma zwischen Vanille, Mandel und warmer Würze
• Besonders ergiebig – sparsam dosieren
• Für Patisserie, Desserts und Heißgetränke
• Herkunft: Brasilien/Venezuela

Das Aroma der Tonkabohne ist komplexer als klassische Vanille. Süßlich-warme Noten treffen auf eine mandelartige Nuance und eine feine Würze, die besonders gut mit Schokolade, Sahne, Kaffee und Früchten harmoniert.

In Panna Cotta, Crème brûlée, Eis oder Mousse sorgt das gemahlene Gewürz für eine elegante Aromatik. Auch in Porridge, Milchreis oder Gebäck lässt es sich unkompliziert einsetzen.

Dunkle Schokolade bildet einen besonders spannenden Gegenpol. Ebenso interessant ist Tonka in Kombination mit Birne, Kirsche, Pflaume oder Orange.

Herkunft: Brasilien/Venezuela

Verwendung & Genuss

Sehr sparsam dosieren und nach Geschmack abschmecken. Für Panna Cotta, Eis, Schokoladendesserts und Gebäck. Auch in Kaffee, Kakao oder Porridge entfaltet Tonka ihren charakteristischen Duft.

Ein ausdrucksstarkes Gewürz für Rezepte, bei denen Vanille allein zu geradlinig wäre.

Rezept: Tonka-Schokoladencreme mit karamellisierter Birne & Haselnuss

Dunkle Schokolade und Tonka entwickeln gemeinsam eine warme, fast vanillige Tiefe. Karamellisierte Birne bringt Frucht und leichte Säure, geröstete Haselnüsse setzen einen klaren Kontrast zur cremigen Textur.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 120 g dunkle Schokolade
• 200 ml Sahne
• ca. 1/8 TL Tonkabohnen BIO, gemahlen
• 1 feste Birne
• 1 TL Butter
• 1 TL Honig
• 2 EL geröstete Haselnüsse
• 1 kleine Prise Salz

Zubereitung

1. Sahne langsam erhitzen und die gemahlene Tonkabohne einrühren. Nicht kochen.
2. Schokolade fein hacken und mit der heißen Sahne übergießen. Kurz stehen lassen, anschließend glatt rühren.
3. Eine kleine Prise Salz ergänzen und die Creme auf Gläser verteilen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Birne in dünne Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birne darin anbraten. Honig zugeben und kurz karamellisieren lassen.
5. Schokoladencreme mit den noch leicht warmen Birnenspalten anrichten.

Serviertipp

Mit grob gehackten, gerösteten Haselnüssen abschließen. Eine sehr kleine zusätzliche Prise Tonka kann unmittelbar vor dem Servieren über die Creme gegeben werden.