TRÜFFEL BIRNE

Frucht trifft Erde.
Dieses Birnenmus vereint 59 % reife Birne mit 10 % Trüffel zu einer dichten, aromatisch klaren Komposition – süß, leicht säuerlich und von erdig-nussiger Tiefe getragen.

Vorteile & Besonderheiten

• 10 % Trüffelanteil
• 59 % Fruchtanteil
• Vegan, laktose- und glutenfrei
• Handwerklich gefertigt
• 110 g Glas

Charakter & Textur

Die Birne liefert eine feine, natürliche Süße mit sanfter Säure. Ihre weiche, runde Fruchtigkeit bildet die Bühne für den Trüffel.

Mit 10 % Anteil ist er deutlich präsent: erdig, nussig, aromatisch lang. Pilzölextrakt unterstützt die Tiefe und verleiht dem Mus zusätzliche Struktur. Pektin sorgt für eine geschmeidige, streichfähige Konsistenz – weder zu fest noch fließend.

Das Geschmacksbild ist kontrastreich und ausgewogen: helle Frucht trifft dunkle Würze. Süße und Umami stehen nebeneinander, ohne sich zu überlagern.

Zutaten

Birne (59 %), Zucker, Trüffel (10 %), Geliermittel: Pektin, Pilzölextrakt, modifizierte Stärke (Mais), Konservierungsmittel: Sorbinsäure, Antioxidationsmittel: Zitronensäure.

Verwendung

Ideal zu Wildgerichten wie Hirschsteak oder Wildschweingulasch. Ein Löffel neben Rot- oder Blaukraut setzt einen fruchtig-erdigen Akzent.

Auf Käseplatten – besonders zu gereiftem Hartkäse oder Ziegenkäse – entfaltet die Kombination ihre volle Tiefe. Auch auf Flammkuchen mit Ziegenkäse und roten Zwiebeln entsteht ein spannender Kontrast.

Im süßen Bereich passt TRÜFFEL BIRNE zu Schokoladenkuchen, Mousse au Chocolat oder untergeschlagener Sahne zu Waffeln und Strudel.

Bei kühler Lagerung und sauberer Entnahme bleibt das Birnenmus auch nach dem Öffnen über Monate aromatisch.

Rezept: Ziegenkäse-Crostini mit TRÜFFEL BIRNE

Warmer Ziegenkäse, knuspriges Brot und die süß-erdige Tiefe von Trüffel & Birne. Klar im Kontrast, harmonisch im Gesamtbild.

Zutaten (für 4–6 Crostini)

• 1 Baguette oder Sauerteigbrot
• 120 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenrolle
• 2–3 TL TRÜFFEL BIRNE
• 1 EL Olivenöl
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: frischer Thymian

Zubereitung

1. Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200 °C 6–8 Minuten goldbraun rösten.
2. Ziegenkäse auf die warmen Crostini streichen.
3. Jeweils einen kleinen Löffel TRÜFFEL BIRNE daraufsetzen.
4. Mit Pfeffer und optional etwas frischem Thymian vollenden.

Serviertipp

Ideal als Vorspeise, zum Aperitif oder auf einer Käseplatte. Auch hervorragend zu gereiftem Hartkäse oder als feiner Akzent auf Flammkuchen mit Ziegenkäse.

Nährwerte pro 100 g: