Trüffel-Chili Sauce – 245 ml

Tiefe Erde. Klare Schärfe. Feine Süße.
Diese Trüffel-Chili Sauce verbindet 1,2 % Trüffel mit 0,6 % Chilipfeffer und Aceto Balsamico di Modena g.g.A. zu einer präzise komponierten Würzsauce mit Struktur und Länge.

Vorteile & Besonderheiten

• Mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
• 1,2 % Trüffel und Trüffel-Tapenade
• 0,6 % Chili für definierte Schärfe
• Auf Basis von Senfsaat und Sonnenblumenöl
• Komplex, ausbalanciert und vielschichtig

Die Basis aus Senfsaat sorgt für Körper und eine feine, natürliche Bindung. Sonnenblumenöl und Olivenöl geben der Sauce Geschmeidigkeit. Der Balsamico aus Modena bringt Tiefe und eine elegante, leicht süß-säuerliche Struktur, die den Trüffel trägt, ohne ihn zu überdecken.

Im Duft zeigt sich zuerst die erdige, warme Note des Trüffels. Am Gaumen folgt eine sanfte Süße aus Traubenmost und Apfel, bevor die Chili präzise einsetzt. Die Schärfe ist klar spürbar, aber kontrolliert – sie hebt die Aromen und verlängert den Nachhall. Zitronensaft und Essigsäure setzen einen frischen Akzent und halten die Komposition lebendig.

Du kannst die Sauce als Finish über Risotto oder frische Pasta geben. Ein Teelöffel reicht, um Röstaromen von Steak oder gebratenem Hähnchen zu vertiefen. Auch zu gereiftem Käse oder Antipasti setzt sie einen spannenden Kontrast zwischen cremig, salzig und würzig. In Burgern oder Sandwiches bringt sie Struktur und aromatische Tiefe. 

Rezept: Pasta mit Trüffel-Chili Sauce

Ein reduziertes Pastagericht mit erdiger Tiefe, klarer Schärfe und feiner Süße. Die Sauce wirkt als Finish – strukturiert, nicht dominant.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 250 g frische Pasta oder hochwertige Hartweizenpasta
• Salz
• 2–3 TL Trüffel-Chili Sauce
• 2 EL Olivenöl oder 20 g Butter
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: fein geriebener Parmesan oder Pecorino

Zubereitung

1. Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
3. Olivenöl oder Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.
4. Die Pasta hinzufügen und vorsichtig schwenken. Bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren, bis eine seidige Bindung entsteht.
5. Topf vom Herd nehmen und die Trüffel-Chili Sauce unterheben. Nicht kochen, damit Trüffel- und Balsamicoaromen erhalten bleiben.
6. Mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Serviertipp

Ideal als Hauptgericht oder Vorspeise. Parmesan nur sparsam einsetzen, um die Balance zwischen Trüffel, Chili und feiner Süße nicht zu überdecken. Auch hervorragend als Finish über Risotto, Steak oder gebratenem Hähnchen – ein Teelöffel genügt.

Nährwerte pro 100ml: