Trüffel Crema Balsamica

Dichte Süße. Erdige Tiefe.
Diese Crema verbindet 40 % Balsamico di Modena mit einer feinen Trüffelnote – konzentriert, samtig und klar strukturiert.

Vorteile & Besonderheiten

• Mit 40 % Balsamico di Modena
• Samtige, dickflüssige Konsistenz
• Süße und Säure präzise ausbalanciert
• Markante, elegante Trüffelnote
• Vielseitig als Finish einsetzbar

Charakter & Textur

Die Basis aus Balsamico di Modena bringt eine dunkle, fruchtige Säure und Tiefe aus Traubenmostkonzentrat mit. Zuckerrübensirup und Caramelsirup sorgen für eine runde, warme Süße und die typische, glänzende Viskosität.

Die Trüffelnote fügt eine erdige, leicht nussige Dimension hinzu. Sie steht nicht isoliert, sondern ist in die Süße und Säure eingebettet. Das Ergebnis ist ein vielschichtiges Aromabild: süß, leicht säuerlich, mit dunkler, aromatischer Länge.

Die Textur ist dickflüssig und glatt – ideal zum gezielten Beträufeln oder feinen Garnieren.

Verwendung

Als Finish über Risotto oder Pasta geben. Die Crema sollte erst kurz vor dem Servieren eingesetzt werden, damit ihre Struktur und Aromatik erhalten bleiben.

Auch über Kartoffelpüree, gegrilltem Gemüse oder zartem Fleisch sorgt sie für Tiefe und Kontrast.

Im süßen Bereich entfaltet sie ihre Spannung über frischen Erdbeeren oder Vanilleeis – Süße, Säure und Trüffel ergeben eine bewusst ungewöhnliche Kombination.

Rezept: Rinderfilet mit Trüffel Crema Balsamica & Rucola

Zart gebratenes Filet, frische Bitternote und eine dunkle, samtige Trüffel-Süße als Finish. Klar, kraftvoll und ausgewogen.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Rinderfiletsteaks (ca. 180–200 g je Stück)
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Öl zum Braten
• 1 Handvoll Rucola
• 1–2 TL Trüffel Crema Balsamica

Zubereitung

1. Filets 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Pfanne stark erhitzen, Öl zugeben und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten.
3. Hitze reduzieren und je nach gewünschtem Gargrad fertig garen.
4. Fleisch kurz ruhen lassen.
5. Rucola locker auf den Teller geben, Filet daraufsetzen.
6. Die Trüffel Crema Balsamica direkt vor dem Servieren dünn darüberträufeln.

Serviertipp

Ideal zu Ofenkartoffeln oder einem schlichten Kartoffelpüree.
Auch hervorragend zu gebratenem Gemüse oder gereiftem Hartkäse.

Wichtig: Die Crema immer erst am Ende einsetzen. Ihre dickflüssige Struktur und die eingebettete Trüffelnote kommen so klar, präzise und mit voller Länge zur Geltung.

Nährwerte pro 100 g: