Trüffel Risotto

Ein gutes Risotto lebt von Balance. Dieses Trüffel Risotto verbindet die cremige Textur klassischen italienischen Reises mit der tiefen, erdigen Note von Trüffel.

Die Basis bildet ausgewählter Carnaroli-Reis. Seine großen, festen Körner nehmen Flüssigkeit gleichmäßig auf und sorgen für eine ruhige, cremige Konsistenz. Der fein dosierte Sommertrüffel ergänzt den Reis mit zurückhaltender Aromatik, unterstützt von Petersilie und Lauch. Das Trüffelaroma bleibt präsent, ohne zu dominieren.

Besonderheiten auf einen Blick:

• Mit Carnaroli-Reis
• Verfeinert mit Sommertrüffel
• Fein abgestimmte Kräuter- und Gemüsenoten
• Cremige Textur, klarer Geschmack
• Italienisch geprägt, bewusst reduziert

Beim Kochen entfaltet sich der Charakter dieses Risottos langsam. Der Reis bleibt bissfest, während die Stärke eine natürliche Bindung erzeugt. Der Trüffel fügt Tiefe hinzu und verleiht dem Gericht Länge und Wärme im Abgang.

Dieses Risotto eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als ruhige Begleitung zu Fleisch oder Gemüse. Es lässt Raum für Individualität, ohne seinen Kern zu verlieren.

Genuss-Empfehlung:
Mit Brühe langsam garen und regelmäßig rühren. Zum Abschluss etwas Butter oder Parmesan unterziehen. Als Hauptgericht pur servieren oder als Beilage zu Rinderfilet, Geflügel oder gebratenem Gemüse kombinieren.

Rezept: Trüffel-Risotto

Ein ausgewogenes Risotto mit cremiger Textur und feiner Trüffelnote. Reduziert in den Zutaten, präzise in der Zubereitung.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200 g Trüffel-Risotto (Carnaroli-Reis mit Trüffel)
• 1 kleine Schalotte oder etwas Lauch, fein geschnitten
• 700–800 ml heiße Gemüse- oder leichte Geflügelbrühe
• 30 g Butter
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: ein kleiner Spritzer Olivenöl oder wenige Tropfen Trüffelöl

Zubereitung

1. Die Brühe in einem Topf erhitzen und heiß halten.
2. Schalotte oder Lauch in etwas Butter oder Olivenöl bei milder Hitze glasig dünsten.
3. Den Risottoreis hinzufügen und kurz unter Rühren anschwitzen, bis die Körner leicht glänzen.
4. Nach und nach heiße Brühe zugießen, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Regelmäßig rühren und Flüssigkeit erst nachgießen, wenn sie nahezu aufgenommen ist.
5. Den Reis auf diese Weise etwa 16–18 Minuten garen, bis er cremig ist und im Kern noch leichten Biss hat.
6. Topf vom Herd ziehen, restliche Butter und Parmesan unterheben. Kurz ruhen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nach Wunsch mit einem Tropfen Olivenöl oder sehr sparsam mit Trüffelöl verfeinern.
8. Serviertipp

Pur als Hauptgericht servieren oder als feine Begleitung zu Rinderfilet, Geflügel oder gebratenem Gemüse. Zusätzliche Aromen bewusst zurückhaltend einsetzen, damit das Trüffelaroma klar bleibt.

Zutaten: 98,6% Carnaroli-Reis, 1% Sommer-Trüffel, Petersilie, Lauch, natürliches Trüffel-Aroma.

Nährwerte je 100g: