Pilz Risotto – mit feinen Steinpilzen

Dieses Pilz Risotto greift den ruhigen, erdigen Charakter klassischer Waldaromen auf. Steinpilze geben dem Gericht Tiefe und Struktur, getragen von der cremigen Textur eines sorgfältig ausgewählten Reises.

Die Basis bildet Carnaroli-Reis. Seine großen, festen Körner sorgen für Stabilität im Biss und eine natürliche Cremigkeit beim Kochen. Fein geschnittene Steinpilze bringen eine warme, umami-geprägte Aromatik ein, ergänzt durch Gemüse und Kräuter, die den Geschmack abrunden, ohne ihn zu überlagern.

Besonderheiten auf einen Blick:

• Mit Carnaroli-Reis
• Verfeinert mit feinen Steinpilzen
• Erdige, klare Aromatik
• Cremige Textur mit stabilem Korn
• Vielseitig kombinierbar

Beim Garen entfalten sich die Pilzaromen langsam. Der Reis bindet die Flüssigkeit gleichmäßig, während die Steinpilze dem Risotto Tiefe und Länge verleihen. Knoblauch, Lauch und Petersilie sorgen für eine zurückhaltende Würze, die das Gesamtbild zusammenführt.

Dieses Risotto eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Begleitung zu herbstlichen Speisen. Es bleibt ausgewogen, ruhig und aromatisch – ohne Schwere.

Genuss-Empfehlung:
Mit Brühe langsam garen und regelmäßig rühren. Zum Abschluss etwas Butter oder Parmesan unterziehen. Als Hauptgericht pur servieren oder zu Wild, Geflügel oder gebratenem Gemüse kombinieren. Auch als Füllung für Kürbis oder Paprika geeignet.

Rezept: Pilz-Risotto mit Steinpilzen

Ein ausgewogenes Risotto mit cremiger Textur und der tiefen, warmen Aromatik feiner Steinpilze. Reduziert in der Würze, klar im Geschmack.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200 g Pilz-Risotto mit Steinpilzen (Carnaroli-Reis)
• 1 kleine Schalotte oder etwas Lauch, fein geschnitten
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 700–800 ml heiße Gemüse- oder Pilzbrühe
• 30 g Butter
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: ein kleiner Spritzer Olivenöl

Zubereitung

1. Die Brühe in einem Topf erhitzen und heiß halten.
2. Schalotte oder Lauch und Knoblauch in etwas Butter oder Olivenöl bei milder Hitze glasig dünsten.
3. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis die Körner leicht glänzen.
4. Nach und nach heiße Brühe zugießen, sodass der Reis knapp bedeckt ist. Regelmäßig rühren und Flüssigkeit erst nachgießen, wenn sie nahezu aufgenommen ist.
5. Den Reis etwa 16–18 Minuten garen, bis das Risotto cremig ist und der Kern noch leichten Biss hat.
6. Topf vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterheben. Kurz ruhen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Serviertipp

Pur als Hauptgericht genießen oder als Begleiter zu Wild, Geflügel oder gebratenem Gemüse. Auch als Füllung für Kürbis oder Paprika geeignet. Zusätzliche Gewürze bewusst zurückhaltend einsetzen, um das Steinpilzaroma nicht zu überdecken.

Zutaten: 96% Carnaroli-Reis, 2,6% Steinpilze, Karotten, Lauch, Petersilie, Knoblauch.

Nährwerte pro 100 g: