Tomaten Risotto – mit getrockneten Kirschtomaten

Dieses Tomaten Risotto trägt die Wärme des Südens in sich. Getrocknete Kirschtomaten verleihen dem Reis Fruchtigkeit und Tiefe, ohne ihn zu beschweren.

Die Basis bildet ausgewählter Carnaroli-Reis. Seine festen Körner sorgen für eine cremige Textur und einen stabilen Biss. Die Tomaten bringen eine konzentrierte Süße und leichte Säure ein, ergänzt durch Gemüse und Kräuter, die dem Risotto Struktur und Ausgewogenheit geben. Das Ergebnis ist ein harmonisches, mediterranes Gericht mit klarer Aromatik.

Besonderheiten auf einen Blick:

• Mit Carnaroli-Reis
• Verfeinert mit getrockneten Kirschtomaten
• Fruchtig-warme Tomatennote
• Cremige Textur mit ruhigem Biss
• Mediterran geprägt, vielseitig einsetzbar

Beim Kochen verbinden sich Reis und Tomaten zu einer gleichmäßigen, sämigen Konsistenz. Die getrockneten Kirschtomaten entfalten ihr Aroma langsam und geben dem Risotto Länge im Geschmack. Kräuter und Gemüse runden das Profil ab, ohne die Fruchtigkeit zu überdecken.

Dieses Risotto eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Begleitung. Es bleibt leicht, aber aromatisch – ideal für eine Küche, die Klarheit und Wärme verbindet.

Genuss-Empfehlung:
Mit Brühe langsam garen und regelmäßig rühren. Zum Abschluss etwas Olivenöl, Butter oder Parmesan unterziehen. Als Hauptgericht mit frischem Basilikum servieren oder als Beilage zu Fisch, Geflügel oder gegrilltem Gemüse kombinieren.

Rezept: Tomaten-Risotto mit getrockneten Kirschtomaten

Ein harmonisches Risotto mit cremiger Textur und der fruchtig-warmen Aromatik getrockneter Kirschtomaten. Mediterran, ausgewogen und klar im Geschmack.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200 g Tomaten-Risotto mit getrockneten Kirschtomaten (Carnaroli-Reis)
• 1 kleine Schalotte oder etwas Zwiebel, fein gehackt
• 700–800 ml heiße Gemüsebrühe
• 2–3 EL Olivenöl oder 30 g Butter
• 25–30 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: frischer Basilikum

Zubereitung

1. Die Brühe in einem Topf erhitzen und heiß halten.
2. Schalotte oder Zwiebel in Olivenöl oder Butter bei milder Hitze glasig dünsten.
3. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis die Körner leicht glänzen.
4. Nach und nach heiße Brühe zugießen, sodass der Reis knapp bedeckt ist. Regelmäßig rühren und Flüssigkeit erst nachgießen, wenn sie nahezu aufgenommen ist.
5. Das Risotto etwa 16–18 Minuten garen, bis eine cremige Konsistenz entsteht und der Reis im Kern noch leichten Biss hat.
6. Topf vom Herd ziehen. Nach Wunsch Olivenöl, Butter oder Parmesan unterziehen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Serviertipp

Als Hauptgericht mit frischem Basilikum verfeinern oder als mediterrane Beilage zu Fisch, Geflügel oder gegrilltem Gemüse reichen. Zusätzliche Säure oder Gewürze sparsam einsetzen, um die Fruchtigkeit der Tomaten zu bewahren.

Zutaten: 93% Carnaroli-Reis, 3% Kirschtomaten, rote Beete, Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Lauch, Basilikum.

Nährwerte pro 100 g: